Resep Makanan Padang

🍖 Resep Dendeng Batoko Khas Minang

🧂 Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (bagian has dalam lebih baik)

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai (geprek)

1 ruas lengkuas (geprek)

1 sdt garam

1 sdt gula merah

Air secukupnya untuk merebus

🌶️ Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)

3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk lebih pedas)

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica butiran (atau bubuk)

---

🔥 Cara Membuat:

1. Rebus Daging:

Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga setengah empuk (±30 menit).

Angkat, tiriskan, dan iris daging melawan serat (ketebalan sekitar 1 cm).

Geprek perlahan setiap potongan daging agar agak pipih dan bumbu lebih meresap.

2. Goreng Daging (Opsional):

Goreng sebentar saja di minyak panas hingga permukaannya kecokelatan. Tiriskan. (Kalau ingin lebih sehat, tahap ini bisa dilewati.)

3. Tumis Bumbu:

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.

Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit air.

4. Masak Dendeng:

Masukkan daging ke dalam bumbu.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Aduk perlahan agar daging tidak hancur.

5. Sajikan:

Sajikan dendeng batoko dengan nasi hangat, sambal lado mudo, dan lalapan.

---

📌 Tips:

Jika ingin lebih awet, dendeng bisa dijemur dulu setelah direbus lalu disimpan, baru digoreng dan dibumbui saat akan disajikan.

Rasa asli dendeng batoko itu gurih, sedikit manis, dan pedas khas Minang.